Heidi Hell
Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig
Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer-...
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Heidi Hell
- Jun 2, 2020
- 2 min
Kartoffelbrot ohne Hefe
Die Zeit des Hefe-Notstandes ist ja schon wieder vorbei. Und obwohl ich den Großteil des Brotes in den letzten 11 Wochen selbst gebacken...
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Heidi Hell
- Apr 21, 2020
- 2 min
Weizenbrot mit Weizensauerteig
Weizensauerteig bekommt man ganz einfach und am schnellsten, indem man Roggen-Anstellgut mit Weizenmehl füttert. Die Triebkraft war schon...
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Heidi Hell
- Mar 24, 2020
- 3 min
Frühstücksweckerl mit Walnuss und Buttermilch
Auch dafür ist das Weckerl backen von Vorteil: man hat mit einem Griff die richtige Menge an Kohlenhydraten, zum Beispiel für das...
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Heidi Hell
- Nov 14, 2019
- 2 min
Vielseitiges Kleingebäck – Roggenspitz
Unser Sauerteig-Rezept hat zu vielen Fragen geführt. Der Sauerteig ist ja eine Wissenschaft für sich. Wer sich ein wenig damit...
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Heidi Hell
- Oct 31, 2019
- 2 min
Roggenmischbrot
So einfach ist es nur am längsten Tag des Jahres, bis Sonntag Mittag ein Brot fertig zu bekommen. Dabei geht dieser Klassiker mit...
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Heidi Hell
- May 23, 2019
- 2 min
Sonnenblumenkernbrot
Sonnenblumenkernbrote gibt es viele, aber keines habe ich bisher gefunden, das wie hier Sonnenblumenkernmus aus gerösteten Kernen als...
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Heidi Hell
- May 19, 2019
- 3 min
Sauerteig – so geht’s!
Eines der einfachsten Rezepte, die es gibt auf dieser Welt. Und doch ließen sich ganze Bücher darüber schreiben. “Sauerteig – das...
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Heidi Hell
- May 17, 2019
- 1 min
Roggenweckerl
Für dieses herzhafte Kleingebäck wird sowohl Roggenteig als auch ein Weizen-Vorteig verwendet. Wer beide Teige zum gleichen Zeitpunkt...
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Heidi Hell
- Mar 23, 2019
- 2 min
Roggen-Linsenbrot
Eigentlich …sollten das schöne Dreiecks-Weckerl werden. Und auch die Linsen waren nicht vorgesehen. Das Linsen-Kochstück hatte ich...
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Heidi Hell
- Jan 25, 2019
- 2 min
Nachgebacken: Weizenmischbrot
In Lutz Geißler’s Brotbackbuch Nr. 1 findet sich dieses Rezept in der Kategorie “Für den Anfang”. Ich habe es nun einige Male ausprobiert...
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Heidi Hell
- Dec 23, 2018
- 2 min
Eine rundum runde Sache : Sonnenblumenkernbrot
Ein Brot für den Gusseisentopf oder das Gärkörbchen mit hohem Roggen-Vollkornanteil. Außerdem mit einem Quellstück aus gerösteten...
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Heidi Hell
- Dec 14, 2018
- 2 min
Nachgebacken: Hausbrot
Na sowas! Gerade erst veröffentlicht und schon 3 mal nachgebacken? Wie gibt’s denn das? Ganz einfach: Ich selbst war das! Habe diesen...
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Heidi Hell
- Jan 27, 2018
- 2 min
Brot-Backen nach Rezept – Dreier
Oft ist meine Brotback-Taktik schon aufgegangen: nach durchdachter Rezeptauswahl die Zutaten anfangs noch abzuwiegen, diese Zahlen aber...
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Heidi Hell
- Jul 26, 2017
- 2 min
Kürbiskernbrot
Vor zwei Wochen habe ich frischen Sauerteig gemacht. Endlich! Davor habe ich mich einige Male geärgert, dass ich nicht Brot backen kann,...
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Heidi Hell
- Jul 21, 2017
- 1 min
Aus rund wird eckig – Haferbrot
Brot backen im Sommer? Stimmt, wenn es draußen über 30 °C hat, möchte man die Küche vielleicht nicht noch zusätzlich aufheizen. Aber der...
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