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    Typisch (Nieder-)Österreich – Erdäpfelknödel, Krautsalat
    Heidi Hell
    • Apr 6, 2020
    • 2 min

    Typisch (Nieder-)Österreich – Erdäpfelknödel, Krautsalat

    Das Online – Shopping wird gerade neu erschlossen. Waren es bisher eher große und internationale Anbieter, so verkaufen nun auch kleine...
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    Es grünt so grün… Bärlauch-Würzpaste
    Heidi Hell
    • Mar 25, 2020
    • 1 min

    Es grünt so grün… Bärlauch-Würzpaste

    Jeden Tag wird die Welt ein bisschen grüner. Wo gestern noch Knospen waren, sind heute kleine Blättchen. Bei Bärlauch ist die Ernte schon...
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    Wer krendelt mit? – Kärntner Kasnudeln
    Heidi Hell
    • Mar 22, 2020
    • 2 min

    Wer krendelt mit? – Kärntner Kasnudeln

    Kärntner Kasnudeln sind so etwas wie die Handsemmel unter den Nudeln. Man braucht den richtigen Teig, die richtige Technik und ein wenig...
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    Nudel-Vorrat mit Bärlauch und Teff
    Heidi Hell
    • Mar 21, 2020
    • 3 min

    Nudel-Vorrat mit Bärlauch und Teff

    Was wäre ein Frühling ohne Bärlauch!? Die frischen, saftiggrünen Büschel verlocken zum Sammeln und wer sich vom Knoblauchgeruch nicht...
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    Letztes Eis vor dem Winter – Uhudlersorbet
    Heidi Hell
    • Oct 27, 2019
    • 1 min

    Letztes Eis vor dem Winter – Uhudlersorbet

    Die Sonne legt sich an den letzten Oktobertagen noch so richtig ins Zeug. Wer im Freien arbeitet, den Garten winterfest macht oder sein...
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    Heiße Verführung – Safraneis mit Heidelbeeren
    Heidi Hell
    • Sep 1, 2019
    • 1 min

    Heiße Verführung – Safraneis mit Heidelbeeren

    “Alles blau!” erzählte mir eine Kundin nach dem Urlaub in Osttirol und meinte damit die unzähligen reifen Heidelbeeren in den Wäldern....
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    Brombeersorbet mit Honig
    Heidi Hell
    • Aug 2, 2019
    • 2 min

    Brombeersorbet mit Honig

    Honig im Eis ist eine gute Idee! Neulich durfte er ins Joghurteis, bei dem diesmal außerdem Joghurt mit 15% Fett verwendet wurde....
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    Schnittlauchblütenessig
    Heidi Hell
    • Jun 8, 2019
    • 1 min

    Schnittlauchblütenessig

    Blüht euer Schnittlauch noch? Dann schnell! Einfach ein paar Blüten abzupfen, in einem sauberen Schraubglas mit Weißweinessig, Condimento...
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    Rote Rüben – Hummus
    Heidi Hell
    • May 31, 2019
    • 1 min

    Rote Rüben – Hummus

    “Hummus”  ist die arabische Bezeichnung für “Kichererbse”, bezeichnet aber auch die Creme aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen mit...
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    Begleiter zum Grillen – frisches Weißbrot
    Heidi Hell
    • May 21, 2019
    • 3 min

    Begleiter zum Grillen – frisches Weißbrot

    Wenn das Backergebnis optisch und geschmacklich gefällt, dann gibt es hoffentlich einen auffindbaren Kaszettel, auf dem zumindest ein...
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    Sauerteig – so geht’s!
    Heidi Hell
    • May 19, 2019
    • 3 min

    Sauerteig – so geht’s!

    Eines der einfachsten Rezepte, die es gibt auf dieser Welt. Und doch ließen sich ganze Bücher darüber schreiben. “Sauerteig – das...
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    Schokoladige Haselnusscreme
    Heidi Hell
    • Apr 13, 2019
    • 1 min

    Schokoladige Haselnusscreme

    Nussmus und Nuss”milch” habe ich schon vorgestellt auf meinem Blog, aber noch keine Nuss-Schoko-Creme. Das wird jetzt nachgeholt....
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    Ghee
    Heidi Hell
    • Apr 9, 2019
    • 1 min

    Ghee

    In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse –  habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung zur Herstellung in der...
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    Typisch (Nieder-)Österreich – doppelter Weißmohnstrudel
    Heidi Hell
    • Apr 5, 2019
    • 2 min

    Typisch (Nieder-)Österreich – doppelter Weißmohnstrudel

    Der Waldviertler Graumohn ist nicht nur eine typische Spezialität aus Niederösterreich, er wurde auch mit dem Siegel “geschützte...
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    Germteig mit water roux und Vorteig
    Heidi Hell
    • Apr 1, 2019
    • 2 min

    Germteig mit water roux und Vorteig

    Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere Wasseraufnahme im...
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    Buttrige Sesamstangerl mit Lievito Madre
    Heidi Hell
    • Mar 27, 2019
    • 2 min

    Buttrige Sesamstangerl mit Lievito Madre

    Wieder ein paar Handsemmerl “geformt”. Schlagen trau ich mich nicht sagen, nachdem ich dieses Video gesehen habe: Erich Kasses, der Slow...
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    Paprikasuppe mit Linsentofu
    Heidi Hell
    • Mar 27, 2019
    • 2 min

    Paprikasuppe mit Linsentofu

    Ein Teil des “Linsentofu” wurde schon im Roggen-Linsen-Brot verbacken. Heute braten wir ihn zur Paprikasuppe. Zum Sattessen gibt es noch...
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    Sprossen und Keimlinge – Gärtnern im Winter
    Heidi Hell
    • Mar 6, 2019
    • 1 min

    Sprossen und Keimlinge – Gärtnern im Winter

    Diese Pflänzchen bekommt jeder hin, auch ohne grünen Daumen. Sprossen und Keimlinge sind voller Nährstoffe und Geschmack und sie können...
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    Paneer mit Mangochutney und Chapati
    Heidi Hell
    • Feb 28, 2019
    • 1 min

    Paneer mit Mangochutney und Chapati

    Jetzt aber! Das indische Abendessen ist komplett. Der Paneer vorbereitet, der Brotteig fertig, alle Zutaten bereitgestellt. Freut euch...
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    Mango Chutney – süß-fruchtig-scharf
    Heidi Hell
    • Feb 27, 2019
    • 1 min

    Mango Chutney – süß-fruchtig-scharf

    Obwohl Chutneys immer nur die Beigabe zu vielen indischen Gerichten sind, sind sie geschmacklich vollkommen. Sie vereinen alle...
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