Heidi Hell
Typisch (Nieder-)Österreich – Erdäpfelknödel, Krautsalat
Das Online – Shopping wird gerade neu erschlossen. Waren es bisher eher große und internationale Anbieter, so verkaufen nun auch kleine...
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Heidi Hell
- Mar 25, 2020
- 1 min
Es grünt so grün… Bärlauch-Würzpaste
Jeden Tag wird die Welt ein bisschen grüner. Wo gestern noch Knospen waren, sind heute kleine Blättchen. Bei Bärlauch ist die Ernte schon...
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Heidi Hell
- Mar 22, 2020
- 2 min
Wer krendelt mit? – Kärntner Kasnudeln
Kärntner Kasnudeln sind so etwas wie die Handsemmel unter den Nudeln. Man braucht den richtigen Teig, die richtige Technik und ein wenig...
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Heidi Hell
- Mar 21, 2020
- 3 min
Nudel-Vorrat mit Bärlauch und Teff
Was wäre ein Frühling ohne Bärlauch!? Die frischen, saftiggrünen Büschel verlocken zum Sammeln und wer sich vom Knoblauchgeruch nicht...
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Heidi Hell
- Oct 27, 2019
- 1 min
Letztes Eis vor dem Winter – Uhudlersorbet
Die Sonne legt sich an den letzten Oktobertagen noch so richtig ins Zeug. Wer im Freien arbeitet, den Garten winterfest macht oder sein...
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Heidi Hell
- Sep 1, 2019
- 1 min
Heiße Verführung – Safraneis mit Heidelbeeren
“Alles blau!” erzählte mir eine Kundin nach dem Urlaub in Osttirol und meinte damit die unzähligen reifen Heidelbeeren in den Wäldern....
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Heidi Hell
- Aug 2, 2019
- 2 min
Brombeersorbet mit Honig
Honig im Eis ist eine gute Idee! Neulich durfte er ins Joghurteis, bei dem diesmal außerdem Joghurt mit 15% Fett verwendet wurde....
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Heidi Hell
- Jun 8, 2019
- 1 min
Schnittlauchblütenessig
Blüht euer Schnittlauch noch? Dann schnell! Einfach ein paar Blüten abzupfen, in einem sauberen Schraubglas mit Weißweinessig, Condimento...
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Heidi Hell
- May 31, 2019
- 1 min
Rote Rüben – Hummus
“Hummus” ist die arabische Bezeichnung für “Kichererbse”, bezeichnet aber auch die Creme aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen mit...
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Heidi Hell
- May 21, 2019
- 3 min
Begleiter zum Grillen – frisches Weißbrot
Wenn das Backergebnis optisch und geschmacklich gefällt, dann gibt es hoffentlich einen auffindbaren Kaszettel, auf dem zumindest ein...
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Heidi Hell
- May 19, 2019
- 3 min
Sauerteig – so geht’s!
Eines der einfachsten Rezepte, die es gibt auf dieser Welt. Und doch ließen sich ganze Bücher darüber schreiben. “Sauerteig – das...
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Heidi Hell
- Apr 13, 2019
- 1 min
Schokoladige Haselnusscreme
Nussmus und Nuss”milch” habe ich schon vorgestellt auf meinem Blog, aber noch keine Nuss-Schoko-Creme. Das wird jetzt nachgeholt....
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Heidi Hell
- Apr 9, 2019
- 1 min
Ghee
In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse – habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung zur Herstellung in der...
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Heidi Hell
- Apr 5, 2019
- 2 min
Typisch (Nieder-)Österreich – doppelter Weißmohnstrudel
Der Waldviertler Graumohn ist nicht nur eine typische Spezialität aus Niederösterreich, er wurde auch mit dem Siegel “geschützte...
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Heidi Hell
- Apr 1, 2019
- 2 min
Germteig mit water roux und Vorteig
Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere Wasseraufnahme im...
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Heidi Hell
- Mar 27, 2019
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Buttrige Sesamstangerl mit Lievito Madre
Wieder ein paar Handsemmerl “geformt”. Schlagen trau ich mich nicht sagen, nachdem ich dieses Video gesehen habe: Erich Kasses, der Slow...
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Heidi Hell
- Mar 27, 2019
- 2 min
Paprikasuppe mit Linsentofu
Ein Teil des “Linsentofu” wurde schon im Roggen-Linsen-Brot verbacken. Heute braten wir ihn zur Paprikasuppe. Zum Sattessen gibt es noch...
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Heidi Hell
- Mar 6, 2019
- 1 min
Sprossen und Keimlinge – Gärtnern im Winter
Diese Pflänzchen bekommt jeder hin, auch ohne grünen Daumen. Sprossen und Keimlinge sind voller Nährstoffe und Geschmack und sie können...
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Heidi Hell
- Feb 28, 2019
- 1 min
Paneer mit Mangochutney und Chapati
Jetzt aber! Das indische Abendessen ist komplett. Der Paneer vorbereitet, der Brotteig fertig, alle Zutaten bereitgestellt. Freut euch...
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Heidi Hell
- Feb 27, 2019
- 1 min
Mango Chutney – süß-fruchtig-scharf
Obwohl Chutneys immer nur die Beigabe zu vielen indischen Gerichten sind, sind sie geschmacklich vollkommen. Sie vereinen alle...
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