Heidi Hell
Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig
Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer-...
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Heidi Hell
- Jul 4, 2020
- 2 min
Brot Backen Basics – in der Urlaubszeit
“Wenn ich gewusst hätte, wie einfach Brot backen ist…!” und “Sauerteig machen ist ja eh total easy!” höre ich im Moment fast täglich von...
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Heidi Hell
- Jul 3, 2020
- 2 min
Germ vergessen – was tun?
Kennt ihr das? Ihr habt einen wunderschönen Semmelteig geknetet, bereitet ihm ein warmes Plätzchen zum Aufgehen und dann – nichts… Keine...
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Heidi Hell
- Jun 2, 2020
- 2 min
Kartoffelbrot ohne Hefe
Die Zeit des Hefe-Notstandes ist ja schon wieder vorbei. Und obwohl ich den Großteil des Brotes in den letzten 11 Wochen selbst gebacken...
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Heidi Hell
- Apr 25, 2020
- 2 min
Auf Anhieb gut – Körnerbrot
Der Trend zu “low carb” und glutenfreien Diäten hält sich ungebrochen. Auch wenn das “gesunde Mittelmaß” in der Ernährungsberatung an...
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Heidi Hell
- Apr 21, 2020
- 2 min
Weizenbrot mit Weizensauerteig
Weizensauerteig bekommt man ganz einfach und am schnellsten, indem man Roggen-Anstellgut mit Weizenmehl füttert. Die Triebkraft war schon...
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Heidi Hell
- Mar 30, 2020
- 2 min
Brot backen mit Lievito Madre – Italienisches Weißbrot
Brot und Gebäck wird seit 2 Wochen wieder öfter selbst gebacken. Bei Germ habe ich ein wenig vorgesorgt, ca. 1 Würfel liegt schon länger...
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Heidi Hell
- Mar 24, 2020
- 3 min
Frühstücksweckerl mit Walnuss und Buttermilch
Auch dafür ist das Weckerl backen von Vorteil: man hat mit einem Griff die richtige Menge an Kohlenhydraten, zum Beispiel für das...
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Heidi Hell
- Mar 17, 2020
- 3 min
Essen gibt Kraft – Dal mit Rosmarinkartoffeln und frischem Naan
Über die aktuelle Lage in Österreich, in Europa, ja weltweit muss man keine großen Worte verlieren. Es ist, wie es ist. Wer heute gesund...
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Heidi Hell
- Nov 21, 2019
- 2 min
Weißbrot im Topf mit Übernachtgare
Wer kennt es nicht, das “No-Knead-Bread“. Es ist an Einfachheit nicht zu übertreffen. Die Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel...
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Heidi Hell
- Nov 16, 2019
- 2 min
Grahamweckerl
Die Schwierigkeit beim Grahamgebäck ist es, Grahamschrot zu bekommen. Bei mir dauerte es über 10 Jahre (20?!), bis der erste Wunsch,...
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Heidi Hell
- Nov 15, 2019
- 2 min
Vielseitiges Kleingebäck – Laugenstangerl
Frisch gebackenes Laugengebäck hat schon was. Wenn man es selbst macht, bekommt man noch dazu, was es nicht oder nur selten zu kaufen...
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Heidi Hell
- Nov 14, 2019
- 2 min
Vielseitiges Kleingebäck – Roggenspitz
Unser Sauerteig-Rezept hat zu vielen Fragen geführt. Der Sauerteig ist ja eine Wissenschaft für sich. Wer sich ein wenig damit...
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Heidi Hell
- Nov 13, 2019
- 2 min
Germteig rosa-weiß
Lebensmittel kann man färben. Das gilt auch für Teige. Mit Drachenfruchtpulver entsteht ein Germteig mit tief-rosa Färbung, die nach dem...
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Heidi Hell
- Nov 12, 2019
- 2 min
Vielseitiges Kleingebäck – Karotten-Nuss-Weckerl
Ein untypisches Gebäck, denn die in großer Menge enthaltenen Nüsse, Äpfel und Karotten sorgen für einen ungewohnten, sehr herzhaften und...
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Heidi Hell
- Nov 11, 2019
- 2 min
Vielseitiges Kleingebäck – Mohnflesserl mit Übernachtgare
Das “Geheimnis” lang geführter Teige in der Küche: nicht zu lange kneten, wenig Germ verwenden, kühle Temperaturen bei der Teig- bzw....
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Heidi Hell
- Nov 10, 2019
- 3 min
Vielseitiges Kleingebäck – die Handsemmel
Unser erstes Rezept im Backkurs war nicht das einfachste: das Handsemmerl. Auch wenn sich die ein oder andere über das nicht ganz...
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Heidi Hell
- Nov 9, 2019
- 1 min
Vielseitiges Kleingebäck – Nachlese zum Backkurs
Heute Nachmittag hat sich alles um’s Gebäck formen gedreht. Vollkornmehl und Weißmehl, Sauerteig und Hefeteig, Nüsse, Gemüse und Obst –...
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Heidi Hell
- Oct 31, 2019
- 2 min
Roggenmischbrot
So einfach ist es nur am längsten Tag des Jahres, bis Sonntag Mittag ein Brot fertig zu bekommen. Dabei geht dieser Klassiker mit...
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Heidi Hell
- May 23, 2019
- 2 min
Sonnenblumenkernbrot
Sonnenblumenkernbrote gibt es viele, aber keines habe ich bisher gefunden, das wie hier Sonnenblumenkernmus aus gerösteten Kernen als...
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