top of page

Search


Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig
Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer-...
Heidi Hell
Oct 25, 20202 min read
2,708 views
0 comments


Brot Backen Basics – in der Urlaubszeit
“Wenn ich gewusst hätte, wie einfach Brot backen ist…!” und “Sauerteig machen ist ja eh total easy!” höre ich im Moment fast täglich von...
Heidi Hell
Jul 4, 20202 min read
4 views
0 comments


Germ vergessen – was tun?
Kennt ihr das? Ihr habt einen wunderschönen Semmelteig geknetet, bereitet ihm ein warmes Plätzchen zum Aufgehen und dann – nichts… Keine...
Heidi Hell
Jul 3, 20202 min read
151 views
0 comments


Kartoffelbrot ohne Hefe
Die Zeit des Hefe-Notstandes ist ja schon wieder vorbei. Und obwohl ich den Großteil des Brotes in den letzten 11 Wochen selbst gebacken...
Heidi Hell
Jun 2, 20202 min read
6 views
0 comments


Auf Anhieb gut – Körnerbrot
Der Trend zu “low carb” und glutenfreien Diäten hält sich ungebrochen. Auch wenn das “gesunde Mittelmaß” in der Ernährungsberatung an...
Heidi Hell
Apr 25, 20202 min read
2 views
0 comments


Weizenbrot mit Weizensauerteig
Weizensauerteig bekommt man ganz einfach und am schnellsten, indem man Roggen-Anstellgut mit Weizenmehl füttert. Die Triebkraft war schon...
Heidi Hell
Apr 21, 20202 min read
8 views
0 comments


Brot backen mit Lievito Madre – Italienisches Weißbrot
Brot und Gebäck wird seit 2 Wochen wieder öfter selbst gebacken. Bei Germ habe ich ein wenig vorgesorgt, ca. 1 Würfel liegt schon länger...
Heidi Hell
Mar 30, 20202 min read
21 views
0 comments


Frühstücksweckerl mit Walnuss und Buttermilch
Auch dafür ist das Weckerl backen von Vorteil: man hat mit einem Griff die richtige Menge an Kohlenhydraten, zum Beispiel für das...
Heidi Hell
Mar 24, 20203 min read
7 views
0 comments


Essen gibt Kraft – Dal mit Rosmarinkartoffeln und frischem Naan
Über die aktuelle Lage in Österreich, in Europa, ja weltweit muss man keine großen Worte verlieren. Es ist, wie es ist. Wer heute gesund...
Heidi Hell
Mar 17, 20203 min read
8 views
0 comments


Weißbrot im Topf mit Übernachtgare
Wer kennt es nicht, das “No-Knead-Bread“. Es ist an Einfachheit nicht zu übertreffen. Die Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel...
Heidi Hell
Nov 21, 20192 min read
17 views
0 comments


Grahamweckerl
Die Schwierigkeit beim Grahamgebäck ist es, Grahamschrot zu bekommen. Bei mir dauerte es über 10 Jahre (20?!), bis der erste Wunsch,...
Heidi Hell
Nov 16, 20192 min read
305 views
3 comments


Vielseitiges Kleingebäck – Laugenstangerl
Frisch gebackenes Laugengebäck hat schon was. Wenn man es selbst macht, bekommt man noch dazu, was es nicht oder nur selten zu kaufen...
Heidi Hell
Nov 15, 20192 min read
15 views
0 comments


Vielseitiges Kleingebäck – Roggenspitz
Unser Sauerteig-Rezept hat zu vielen Fragen geführt. Der Sauerteig ist ja eine Wissenschaft für sich. Wer sich ein wenig damit...
Heidi Hell
Nov 14, 20192 min read
8 views
0 comments


Germteig rosa-weiß
Lebensmittel kann man färben. Das gilt auch für Teige. Mit Drachenfruchtpulver entsteht ein Germteig mit tief-rosa Färbung, die nach dem...
Heidi Hell
Nov 13, 20192 min read
0 views
0 comments


Vielseitiges Kleingebäck – Karotten-Nuss-Weckerl
Ein untypisches Gebäck, denn die in großer Menge enthaltenen Nüsse, Äpfel und Karotten sorgen für einen ungewohnten, sehr herzhaften und...
Heidi Hell
Nov 12, 20192 min read
4 views
0 comments


Vielseitiges Kleingebäck – Mohnflesserl mit Übernachtgare
Das “Geheimnis” lang geführter Teige in der Küche: nicht zu lange kneten, wenig Germ verwenden, kühle Temperaturen bei der Teig- bzw....
Heidi Hell
Nov 11, 20192 min read
23 views
0 comments


Vielseitiges Kleingebäck – die Handsemmel
Unser erstes Rezept im Backkurs war nicht das einfachste: das Handsemmerl. Auch wenn sich die ein oder andere über das nicht ganz...
Heidi Hell
Nov 10, 20193 min read
7 views
0 comments


Vielseitiges Kleingebäck – Nachlese zum Backkurs
Heute Nachmittag hat sich alles um’s Gebäck formen gedreht. Vollkornmehl und Weißmehl, Sauerteig und Hefeteig, Nüsse, Gemüse und Obst –...
Heidi Hell
Nov 9, 20191 min read
2 views
0 comments


Roggenmischbrot
So einfach ist es nur am längsten Tag des Jahres, bis Sonntag Mittag ein Brot fertig zu bekommen. Dabei geht dieser Klassiker mit...
Heidi Hell
Oct 31, 20192 min read
1 view
0 comments


Sonnenblumenkernbrot
Sonnenblumenkernbrote gibt es viele, aber keines habe ich bisher gefunden, das wie hier Sonnenblumenkernmus aus gerösteten Kernen als...
Heidi Hell
May 23, 20192 min read
0 views
0 comments
bottom of page