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    Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig
    Heidi Hell
    • Oct 25, 2020
    • 2 min

    Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig

    Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer-...
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    Brot Backen Basics – in der Urlaubszeit
    Heidi Hell
    • Jul 4, 2020
    • 2 min

    Brot Backen Basics – in der Urlaubszeit

    “Wenn ich gewusst hätte, wie einfach Brot backen ist…!” und “Sauerteig machen ist ja eh total easy!” höre ich im Moment fast täglich von...
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    Germ vergessen – was tun?
    Heidi Hell
    • Jul 3, 2020
    • 2 min

    Germ vergessen – was tun?

    Kennt ihr das? Ihr habt einen wunderschönen Semmelteig geknetet, bereitet ihm ein warmes Plätzchen zum Aufgehen und dann – nichts… Keine...
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    Kartoffelbrot ohne Hefe
    Heidi Hell
    • Jun 2, 2020
    • 2 min

    Kartoffelbrot ohne Hefe

    Die Zeit des Hefe-Notstandes ist ja schon wieder vorbei. Und obwohl ich den Großteil des Brotes in den letzten 11 Wochen selbst gebacken...
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    Auf Anhieb gut – Körnerbrot
    Heidi Hell
    • Apr 25, 2020
    • 2 min

    Auf Anhieb gut – Körnerbrot

    Der Trend zu “low carb” und glutenfreien Diäten hält sich ungebrochen. Auch wenn das “gesunde Mittelmaß” in der Ernährungsberatung an...
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    Weizenbrot mit Weizensauerteig
    Heidi Hell
    • Apr 21, 2020
    • 2 min

    Weizenbrot mit Weizensauerteig

    Weizensauerteig bekommt man ganz einfach und am schnellsten, indem man Roggen-Anstellgut mit Weizenmehl füttert. Die Triebkraft war schon...
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    Brot backen mit Lievito Madre – Italienisches Weißbrot
    Heidi Hell
    • Mar 30, 2020
    • 2 min

    Brot backen mit Lievito Madre – Italienisches Weißbrot

    Brot und Gebäck wird seit 2 Wochen wieder öfter selbst gebacken. Bei Germ habe ich ein wenig vorgesorgt, ca. 1 Würfel liegt schon länger...
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    Frühstücksweckerl mit Walnuss und Buttermilch
    Heidi Hell
    • Mar 24, 2020
    • 3 min

    Frühstücksweckerl mit Walnuss und Buttermilch

    Auch dafür ist das Weckerl backen von Vorteil: man hat mit einem Griff die richtige Menge an Kohlenhydraten, zum Beispiel für das...
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    Essen gibt Kraft – Dal mit Rosmarinkartoffeln und frischem Naan
    Heidi Hell
    • Mar 17, 2020
    • 3 min

    Essen gibt Kraft – Dal mit Rosmarinkartoffeln und frischem Naan

    Über die aktuelle Lage in Österreich, in Europa, ja weltweit muss man keine großen Worte verlieren. Es ist, wie es ist. Wer heute gesund...
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    Weißbrot im Topf mit Übernachtgare
    Heidi Hell
    • Nov 21, 2019
    • 2 min

    Weißbrot im Topf mit Übernachtgare

    Wer kennt es nicht, das “No-Knead-Bread“. Es ist an Einfachheit nicht zu übertreffen. Die Zutaten für den Teig werden in einer Schüssel...
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    Grahamweckerl
    Heidi Hell
    • Nov 16, 2019
    • 2 min

    Grahamweckerl

    Die Schwierigkeit beim Grahamgebäck ist es, Grahamschrot zu bekommen. Bei mir dauerte es über 10 Jahre (20?!), bis der erste Wunsch,...
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    Vielseitiges Kleingebäck – Laugenstangerl
    Heidi Hell
    • Nov 15, 2019
    • 2 min

    Vielseitiges Kleingebäck – Laugenstangerl

    Frisch gebackenes Laugengebäck hat schon was. Wenn man es selbst macht, bekommt man noch dazu, was es nicht oder nur selten zu kaufen...
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    Vielseitiges Kleingebäck – Roggenspitz
    Heidi Hell
    • Nov 14, 2019
    • 2 min

    Vielseitiges Kleingebäck – Roggenspitz

    Unser Sauerteig-Rezept hat zu vielen Fragen geführt. Der Sauerteig ist ja eine Wissenschaft für sich. Wer sich ein wenig damit...
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    Germteig rosa-weiß
    Heidi Hell
    • Nov 13, 2019
    • 2 min

    Germteig rosa-weiß

    Lebensmittel kann man färben. Das gilt auch für Teige. Mit Drachenfruchtpulver entsteht ein Germteig mit tief-rosa Färbung, die nach dem...
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    Vielseitiges Kleingebäck – Karotten-Nuss-Weckerl
    Heidi Hell
    • Nov 12, 2019
    • 2 min

    Vielseitiges Kleingebäck – Karotten-Nuss-Weckerl

    Ein untypisches Gebäck, denn die in großer Menge enthaltenen Nüsse, Äpfel und Karotten sorgen für einen ungewohnten, sehr herzhaften und...
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    Vielseitiges Kleingebäck – Mohnflesserl mit Übernachtgare
    Heidi Hell
    • Nov 11, 2019
    • 2 min

    Vielseitiges Kleingebäck – Mohnflesserl mit Übernachtgare

    Das “Geheimnis” lang geführter Teige in der Küche: nicht zu lange kneten, wenig Germ verwenden, kühle Temperaturen bei der Teig- bzw....
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    Vielseitiges Kleingebäck – die Handsemmel
    Heidi Hell
    • Nov 10, 2019
    • 3 min

    Vielseitiges Kleingebäck – die Handsemmel

    Unser erstes Rezept im Backkurs war nicht das einfachste: das Handsemmerl. Auch wenn sich die ein oder andere über das nicht ganz...
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    Vielseitiges Kleingebäck – Nachlese zum Backkurs
    Heidi Hell
    • Nov 9, 2019
    • 1 min

    Vielseitiges Kleingebäck – Nachlese zum Backkurs

    Heute Nachmittag hat sich alles um’s Gebäck formen gedreht. Vollkornmehl und Weißmehl, Sauerteig und Hefeteig, Nüsse, Gemüse und Obst –...
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    Roggenmischbrot
    Heidi Hell
    • Oct 31, 2019
    • 2 min

    Roggenmischbrot

    So einfach ist es nur am längsten Tag des Jahres, bis Sonntag Mittag ein Brot fertig zu bekommen. Dabei geht dieser Klassiker mit...
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    Sonnenblumenkernbrot
    Heidi Hell
    • May 23, 2019
    • 2 min

    Sonnenblumenkernbrot

    Sonnenblumenkernbrote gibt es viele, aber keines habe ich bisher gefunden, das wie hier Sonnenblumenkernmus aus gerösteten Kernen als...
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