Nussmus und Nuss”milch” habe ich schon vorgestellt auf meinem Blog, aber noch keine Nuss-Schoko-Creme. Das wird jetzt nachgeholt....

In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse –  habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung zur Herstellung in der...

Gleich 3 verschiedene “Vorteige” braucht man für dieses Rezept… Er sieht ja verdammt gut aus, dieser Schokowirbelkuchen. Aber so viel...

Der Waldviertler Graumohn ist nicht nur eine typische Spezialität aus Niederösterreich, er wurde auch mit dem Siegel “geschützte...

Hier war mein Motto zwar “Form vor Inhalt”, doch ist der Topfenkranz nicht nur herzeigbar, sondern auch geschmacklich ein Gustostückerl....

Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere Wasseraufnahme im...

Ein heimischer Produzent von “Nicht-Leberkäse” hat fleischlose Varianten von Bratwürstchen und Käsekrainern auf den Markt gebracht. Zwar...

Den Spongy Cake von gestern kann man beliebig abwandeln. Mit Vollkornmehl – schmeckt sehr lecker nussig, dafür wird der Kuchen nicht so...

Meine Suche nach dem veganen Schoko-Brownie geht weiter und auch nach diesem Kuchen hat sie noch kein Ende gefunden. Mit dem Rezept von...

Wieder ein paar Handsemmerl “geformt”. Schlagen trau ich mich nicht sagen, nachdem ich dieses Video gesehen habe: Erich Kasses, der Slow...

Ein Teil des “Linsentofu” wurde schon im Roggen-Linsen-Brot verbacken. Heute braten wir ihn zur Paprikasuppe. Zum Sattessen gibt es noch...

Laugengebäck hat schon was – außen knusprig, innen wattig weich. Vor allem, wenn es frisch gebacken ist. Vorteig und gutes Auskneten...

Es gab einfach immer etwas Gebackenes, als ich noch ein Kind war. Von der Oma im Haus Sauerteigbrot mit “Ura”, weiße Striezel, im Sommer...

Eigentlich …sollten das schöne Dreiecks-Weckerl werden. Und auch die Linsen waren nicht vorgesehen. Das Linsen-Kochstück hatte ich...

Eine interessante These, die ich gerade im Fernseh-Interview über Konsumgewohnheiten gehört habe: Produkte müssen uns enttäuschen, damit...

Aus dem süßen Reisauflauf sind nach einer 90°-Wendung während des Kochens doch noch diese pikanten Reispuffer geworden. Reispuffer...

Mit dem Reis beenden wir unsere “Reise” durch Uwe Renzenbrinks Buch “Die sieben Getreide”. Ein überaus wichtiges Getreide, ist es doch...

Kennt ihr das? In der Küche sammelt sich an höher gelegenen, unzugänglichen, nicht so oft gereinigten Flächen besonders hartnäckiger...

…sind zuviel Kaffee und zuwenig Kaffee. Diese Widersprüchlichkeit finden wir nicht nur bei Kaffee, sondern bei vielen Nahrungs- und...

Blog sei Dank habe ich in den letzen eineinhalb Jahren schon einige Rezepte aufgearbeitet, die ich mir irgendwann “für später” gemerkt...