Nein, in meiner Küche wird nicht nur gebacken, auch wenn man dies als Blog-LeserIn manchmal vermuten könnte. Backen finde ich nur spannender als Kochen. Beides lässt sich aber auch kombinieren wie in diesem Rezept. Zum Ausgleich gibt es das Sauerkraut dafür in ungekochter Form, so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe dieses fermentierten Lebensmittels erhalten! Pasta Paprika mit Sauerkrautsalat Zutaten: für 2 Portionen 1 großer roter Gemüsepaprika 1 Zwiebel 200 g Tofu (ge

Anfang Februar darf man schon vom Frühling träumen. Die Abende sind deutlich heller als zu Jahresbeginn, durch die gekippten Fenster dringt hin und wieder frohes Vogelgezwitscher und die milde Sonne wärmt an eisigen Tagen. Seit Weihnachten sind unglaubliche 40 Tage vergangen. Morgen ist Maria Lichtmess, das Ende der Weihnachtszeit. Nun darf der Christbaum endlich aus der Wohnung geräumt werden, und wir hoffen auf möglichst schlechtes Wetter, denn: Wenn’s zu Lichtmess stürmt

Ich mag Rotkraut. Habe ich das schon erwähnt? Es hat mir eine “lebenslange Geschmackserinnerung” beschert. Was das ist? Eine Erfindung von mir – das nehme ich zumindest an. Kurz erklärt: es gab Mahlzeiten oder Speisen in meinem Leben, die mich so beeindruckt haben, dass sie immer noch im Detail abrufbar sind. Eine dieser Speisen war ein Entenfilet mit Orangen-Rotkraut. Es muss im Jahr 2000 um die Weihnachtszeit gewesen sein, in einem Restaurant in Joching in der Wachau. An di

Wenn der erste Bissen des neuen Rezepts beim kritischen Nachwuchs diese Reaktion hervorruft, dann verdient das einen sofortigen Platz am Blog. Marmorkuchen (vegan) Zutaten für eine kleine Gugelhupfform (für die große doppelte Mengen nehmen): 200 g Weizenmehl T480 1 EL Speisestärke 120 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 75 ml Pflanzenöl (geschmacklich eher neutral) 175 ml Wasser 1 EL Apfelessig (bei mir wieder Verjus) 1-2 EL Rum 1 TL

Wenn es schnell gehen muss hat sich das Rezept für meinen veganen Marillenkuchen schon bewährt. Kein Dotter mit Zucker – schaumig – rühren, kein Eischnee – schlagen. Einfach alle Zutaten abwiegen und miteinander vermischen…und hoffen, dass das Vorheizen des Backofens genauso schnell geht. Für den Zwetschkenkuchen habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt. Das vegane Grundrezept bietet ja sehr viel Spielraum, bei der Auswahl des Öls, der Mehle oder der verwendeten Flüssigkeit.

Frisch aus dem Rohr gezogen dampft der Marillenkuchen in meiner Küche noch vor sich hin. Bis er ausreichend abgekühlt ist und für’s Blogfoto angeschnitten werden kann habe ich also Zeit, das Rezept für euch niederzuschreiben. Veröffentlicht wird aber nur, wenn der Kuchen sowohl den geschmacklichen als auch den optischen Anforderungen entspricht! Ein Marillenkuchen muss flaumig sein. Auch wenn er vegan ist. Also Daumen halten! Marillenkuchen – vegan Zutaten für eine runde Form

Nach einem Rezept von Mrs. Flury’s veganen Brownies mit Datteln habe ich mich nach langem wieder einmal an ein veganes Kuchenrezept gewagt. Ich finde es nicht nur wichtig, auf tierische Lebensmittel auch einmal zu verzichten, sondern genauso spannend, statt der erprobten und gewohnten Rezepturen etwas Neues zu probieren. Meine Brownies gelangen zwar ganz ohne zugesetzten Zucker oder Sirup, dafür musste ich bei der veganen Margarine passen und nahm nicht-vegane Butter (die man

Heute gibt es ein Rezept aus meiner “Versuchsküche” für euch. Ich bin ja nicht die erste, die sich zuhause an Nuss- oder Getreidemilch heranwagt und auch der Trend, die Kuhmilch zu reduzieren ist gar nicht mehr so neu. Milch und Milchprodukte werden seit jeher in der gesunden Ernährung empfohlen, aber was spricht dagegen, die einseitige Verwendung von Kuhmilch auf pflanzliche Milcharten auszuweiten. Auch Vielseitigkeit und Abwechslung werden ja von den Ernährungsgesellschafte

Zum “Einstieg” in die pflanzlichen Brotaufstriche eignen sich die Cashewkerne wegen ihres neutralen Geschmacks sehr gut. Linsen haben schon etwas mehr Eigengeschmack und wer es nicht kennt, darf sich erst damit anfreunden. Und wie mir ein Bekannter vor kurzem gesagt hat: “Es kommt sowieso nur auf die Würzung an!” Ganz meine Worte! Und ein zweiter wichtiger Tipp: Je öfter man etwas (neues) isst, umso bekannter wird es. Wir erinnern uns an den Geschmack, können ihn einordnen un