Heidi Hell
Typisch (Nieder-)Österreich: Feuerfleck mit Sauerteig
Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer-...
top of page
Search
Heidi Hell
- Apr 20, 2019
- 1 min
Saubere Drehung: Nuss- und Zimtknoten
Der Nusszopf als Teilgebäck. Die kleineren Knoten lassen sich auch prima einfrieren. Und man kann bei einem Backen verschiedene Füllungen...
5 views0 comments
Heidi Hell
- Apr 1, 2019
- 2 min
Germteig mit water roux und Vorteig
Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere Wasseraufnahme im...
16 views0 comments
Heidi Hell
- Feb 5, 2018
- 2 min
Sonntags frische Semmerl…
Herzhafter Vollkorn-Geschmack Als 11- oder 12-Jährige sah ich einem Bäcker der Bäckerei Hartner in St. Pölten erstmals zu, wie man...
16 views0 comments
Heidi Hell
- Jan 27, 2018
- 2 min
Brot-Backen nach Rezept – Dreier
Oft ist meine Brotback-Taktik schon aufgegangen: nach durchdachter Rezeptauswahl die Zutaten anfangs noch abzuwiegen, diese Zahlen aber...
1 view0 comments
bottom of page