Cheese Cake

Dieser Cheese Cake

ist durch die Verwendung von Ricotta sehr mild im Geschmack. Wer es gern säuerlicher mag, hilft mit Zitronensaft nach. Figurfreundlich ist dieser Kuchen definitiv nicht. Das ändert sich auch nicht wesentlich, wenn man Magertopfen und mageres Joghurt verwendet oder Zucker spart. Besser ist es, man isst ein Stück mit Genuss und geht danach vor die Tür. Für einen ausgedehnten Spaziergang oder eine Joggingrunde.

Cheese Cake für eine Springform mit 24 cm Durchmesser

Mürbteig 100 g Butter 50 g Maisstärke 170 g Weizen-und Dinkelmehl 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Dotter (Eiweiß wird im Belag verwertet)

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Belag 1 Ei + 1 Eiweiß 3 EL Zucker 150 g Topfen 200 g Ricotta 200 g Joghurt Saft 1 Zitrone Prise Salz

Alle Zutaten für den Mürbteig miteinander verkneten und ca. 30 min in den Kühlschrank stellen. Backrohr auf 180°C aufheizen. Für die Springform einen Kreis aus Backpapier in der Größe des Durchmessers ausschneiden und auf den Boden der Springform legen. Einen zweiten Kreis, der ca. 3 cm größer ist ausschneiden. Den Teig auswalken und den Boden sowie die Ränder (ca. 3-4 cm hoch) der Springform auslegen. Darauf kommt nun der zweite – größere – Backpapierkreis und darauf die Hülsenfrüchte zum Blindbacken. Form ins Backrohr stellen und 15 min. bei 180°C backen. In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: Ei und Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen, alle anderen Zutaten mit dem Schneebesen unterrühren. Springform aus dem Backrohr nehmen, Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Topfenfülle hineingießen. Bei 180°C in ca. 25 min. fertigbacken. Wer noch Teig übrig hat, kann die Torte damit verzieren, zum Beispiel mit ausgestochenen Formen, die man ca. 10 min. vor Backzeitende auf der Oberfläche verteilt.