Wieder ein paar Handsemmerl “geformt”. Schlagen trau ich mich nicht sagen, nachdem ich dieses Video gesehen habe: Erich Kasses, der Slow Baker aus dem Waldviertel zeigt, wie es richtig geht. Link zum Youtube – Video:  Handsemmel schlagen – Erich Kasses zeigt es vor. (bei 2:55, aber auch alles andere ist sehr interessant!) Für diese Sesamstangerl und Semmerl habe ich kein neues Rezept für euch. Dafür eine Anleitung zum Stangerl-Formen. Die Stangerl wurden zusätzlich mit Butt

Herzhafter Vollkorn-Geschmack Als 11- oder 12-Jährige sah ich einem Bäcker der Bäckerei Hartner in St. Pölten erstmals zu, wie man Semmeln händisch formt. Seither habe ich es wohl einige Male selbst probiert, aber von 10 000 handgeschlagenen Semmeln bin ich weit entfernt. Angeblich braucht es so viele Versuche, bis die Semmeln backwürdig sind. Bei einem Bäckerlehrling wohlgemerkt, der die 10 000 wahrscheinlich in einigen Monaten beisammen hat. Nicht bei mir, die sich ab und z