Für dieses herzhafte Kleingebäck wird sowohl Roggenteig als auch ein Weizen-Vorteig verwendet. Wer beide Teige zum gleichen Zeitpunkt vorbereiten möchte (z.B. Freitag Abend um am Samstag Mittag zu backen) kann den Vorteig ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur anspringen lassen und danach für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Roggenweckerl Vorteig: 85 g Weizenmehl T700 50 g Wasser 3 g Germ Zutaten miteinander vermischen und 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen las