Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere Wasseraufnahme im Teig. Man erhält saftigeres, länger frisches Gebäck. Der aufgegangene Teig ist ausgesprochen weich und sehr feinporig, er wirkt viel homogener und besser verbunden als andere Teige. Das Rezept, das mir als Grundlage diente stammt von Lutz Geißler, Plötzblog.de . Ich habe es um Zitronenschale, Rum und Kartoffelflocken erweitert, statt Sahne hab