Für dieses herzhafte Kleingebäck wird sowohl Roggenteig als auch ein Weizen-Vorteig verwendet. Wer beide Teige zum gleichen Zeitpunkt vorbereiten möchte (z.B. Freitag Abend um am Samstag Mittag zu backen) kann den Vorteig ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur anspringen lassen und danach für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Roggenweckerl Vorteig: 85 g Weizenmehl T700 50 g Wasser 3 g Germ Zutaten miteinander vermischen und 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen las

Nussmus und Nuss”milch” habe ich schon vorgestellt auf meinem Blog, aber noch keine Nuss-Schoko-Creme. Das wird jetzt nachgeholt. Geröstete Haselnüsse sind die “Basis” der schokoladigen Creme, als Süßungsmittel habe ich Agavensirup verwendet, nicht zu viel Kakaopulver und ein wenig Kokosöl. Dann braucht man nur mehr einen leistungsstarken Mixer, um die Nüsse möglichst fein zu zerreiben. Meiner schafft die Haselnüsse in unter 2 Minuten, dann glänzt das Mus schon ölig und ist f

Für das große Keksebacken vor Weihnachten werden immer eine Menge Zutaten angeschafft, die dann doch nicht alle verwendet werden. Gottseidank! Auch wenn es eine schöne Tradition ist und die Kekse gut schmecken – allzu gesund sind die fett-, zucker- und weißmehlreichen Teilchen ja nicht. Mandeln habe ich heuer nur für die Vanillekipferln gebraucht und – anders als sonst – habe ich von unseren Lieblingskeksen dieses Jahr nur einmal die einfache Menge gebacken. Also sind Mandeln